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芝麻湯圓的做法
發(fā)布人:      發(fā)布時間:2015年11月5日 14:32:00      瀏覽次數(shù):4267
原料: 適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。 做法: 1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細(xì),放入布袋內(nèi),懸空吊漿,制成面粉。 2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻,制成小方塊餡料待用。 3.將面粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。 4.將水燒開后放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。 二,湯圓芯子:1、芝麻、花生、瓜子仁、核桃仁等等(隨你便,但是芝麻最好用黑芝麻)放干凈鍋里炒一下,分別炒到香味出來,注意別糊。2、炒好的上述東東,搗碎,加入白砂糖,豬油,一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加,加到可以稍微粘到一起就可以了。3、找個干凈有沿的平盤子,將餡放在里面,稍微壓實(shí)。放涼扣出來,用刀劃成小塊。如果碎了就自己捏成小塊好了。湯圓皮:一定用江米面和,參考江米面包裝袋上的說明。包的時候不要搞太薄,江米沒熟的時候沒有什么彈性。水燒開后放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,加一兩次涼水,稍過一會兒撈出即可(這個時候皮子已經(jīng)開始半透明了)
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