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冬至買湯圓吃 軟、嫩、Q聞出米香才新鮮
發(fā)布人: 發(fā)布時間:2015年11月5日 14:32:00 瀏覽次數(shù):4218
冬至將近,熱呼呼的湯圓,是餐桌上的美味佳肴,依習俗在冬至吃過湯圓才算“長一歲”。在竹東賣湯圓24年的余聲權(quán)說,“湯圓就是要挑軟、嫩、Q,最實在!”竹東鎮(zhèn)東興切面店創(chuàng)店已50年,1988年傳到第2代余聲權(quán)接手,他因有磨米機器開始試做湯圓,原先只打算家人食用,但因數(shù)量過多,拿出去賣,賣出名堂,因緣際會下便做起湯圓生意。余聲權(quán)提到,買湯圓一定要聞才能挑到新鮮湯圓,新鮮湯圓飄著淡淡的“米香”。煮湯圓時先將開水燒至沸騰,放進湯圓,持續(xù)攪拌,讓湯圓受熱平均,充分吸飽水分的湯圓,比原先生湯圓大上一倍,便可起鍋,搭配喜歡的湯底,吃起來軟、嫩、Q的口感?,F(xiàn)代人講求DIY,余聲權(quán)說,民眾可從市場買回米,浸泡3小時以上,磨成米漿裝在米袋內(nèi),拿石頭擠壓出水分,讓米漿呈干硬狀,稱為生粿,拿出五分之一的生粿放入水中煮熟成熟粿,再混入原先生粿內(nèi)攪拌成米面團,便可揉成一粒又一粒飽滿湯圓。
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